Dom Pérignon

La philosophie, la vision et l’esprit de Dom Pérignon s’incarnent dans son Manifeste, un document qui expose les dix principes fondamentaux qui guident la vinification de la Maison. Dom Pérignon ne peut être que millésimé et assemblé. Chaque année, le Chef de Cave réinvente le style de la Maison avec des cépages différents, créant ainsi une cuvée unique, un équilibre parfait entre l’expression de Dom Pérignon et l’expression du millésime lui-même. Elle est élaborée à partir d’un subtil assemblage de deux cépages – le Pinot Noir et le Chardonnay – issus des meilleurs vignobles de Champagne.
Les vins doivent leur complexité à la lente maturation des raisins qui permet de conserver leur fraîcheur tout en révélant au fil du temps de nouveaux arômes et de nouvelles textures. Ces arômes, qui se développent dans les vins à l’abri de l’oxygène lors du vieillissement, garantissent un potentiel de garde exceptionnel et une minéralité caractéristique qui est une signature aromatique de la Maison.