Stellenbosch est la deuxième plus grande région vinicole d'Afrique du Sud en volume de production et l'une des plus établies. Située dans la Western Cape, à environ 50 kilomètres à l'est du Cap, elle est un centre de viticulture depuis la fin du 17e siècle. La région englobe des microclimats et des types de sols divers dans ses vallées et ses pentes, ce qui la rend propice à un large éventail de cépages et de styles de vin.
La région connaît un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. L'altitude varie considérablement dans toute Stellenbosch, des influences du niveau de la mer près de False Bay aux vallées intérieures plus élevées, créant de multiples conditions de culture distinctes. Cette diversité topographique permet aux producteurs de cultiver à la fois des cépages de climat chaud et des cépages de climat frais, l'air maritime modérant les températures dans les zones d'altitude plus basse pendant la période de végétation.
Stellenbosch est particulièrement connue pour le Pinotage, un cépage rouge sud-africain développé en 1925 à partir d'un croisement de Pinot Noir et de Cinsaut. La région produit également des exemples réussis de Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay et Chenin Blanc. Les vins rouges dominent la production, bien que la production de vins blancs ait augmenté. La combinaison de la région d'une infrastructure vinicole établie, de producteurs talentueux et d'une terroir variée en a fait un élément central de l'industrie vinicole moderne sud-africaine et un point de référence pour la production de qualité dans l'hémisphère austral.
