Etats-Unis

La vinification en Amérique a été établie par les premiers colons européens. Elle a été fortement secouée par la prohibition dans les années 1930, qui a vu la destruction de nombreux vignobles prisés et ce n'est que dans les années 1960 qu'un certain nombre de vignerons pionniers ont commencé à montrer au monde ce que l'Amérique pouvait faire. Californie La Californie est de loin le plus grand producteur de vin des États-Unis, produisant environ 90 % de la production totale du pays. Les vignes Vitis vinifera (celles qui conviennent à la fabrication du vin) ont été apportées ici dans les années 1700 par des missionnaires franciscains. La ruée vers l'or du siècle suivant a contribué à alimenter la demande de vin et a été activement encouragée par l'État. Dès les années 1880, des recherches étaient menées pour établir les meilleures régions pour la culture du raisin avec une faculté spéciale créée à l'Université de Californie (maintenant le célèbre campus Davis). Plus récemment, le regretté Robert Mondavi est crédité d'avoir éduqué les Américains sur les avantages du bon vin et de la bonne nourriture, et les vignobles immaculés et conviviaux de Californie, en particulier à Napa, sont désormais le modèle de l'œnotourisme à travers le monde. La Californie a été stéréotypée comme un producteur de grands rouges de style blockbuster et de blancs mûrs et boisés, et bien que ces vins existent, l'élégance et la subtilité jouent également leur rôle, aidées par les vents frais du Pacifique et le brouillard qui souffle de l'ouest, avec un effet de refroidissement sur les vignobles jusqu'à 50 milles à l'intérieur des terres. Les styles les plus appétissants proviennent de ces régions plus fraîches. Napa et Sonoma sont deux régions qui dominent le vin californien, mais d'autres régions gagnent en notoriété, notamment celles au sud de San Francisco, comme Paso Robles, Monterey, les montagnes de Santa Cruz et la vallée de Santa Maria.