Couleur saumon pâle, avec une couche très fine et des reflets rosés et gris. C'est le résultat du contact léger des peaux de raisin avec le moût, avant la fermentation. Très brillant et limpide, il manifeste une attraction particulière dans le verre. Il présente une forte intensité aromatique, mettant principalement en valeur les notes de fruits rouges sauvages et de fruits tropicaux mûrs (fruit de la passion, mangue). En arrière-plan, on retrouve des notes d'agrumes et certaines nuances crémeuses qui entourent les notes fruitées et lui confèrent une plus grande complexité. En bouche, c'est un vin très enveloppant et d'une grande douceur. Il présente une entrée douce très agréable, accompagnée d'une acidité marquée qui accompagne le vin tout au long de son parcours et lui confère une grande fraîcheur et durabilité. L'élégance du cépage Pinot Noir se combine à la vivacité du Callet et à la douceur du Manteau Noir, ce qui donne un vin au caractère méditerranéen, rafraîchi par la brise marine de la baie de Pollença.