Cos Viticoltori est un producteur de vin réputé situé au cœur de la Sicile, en Italie. La cave a été fondée en 1980 par trois amis qui partageaient une passion pour la vinification et un désir de mettre en valeur le terroir unique de la région. Aujourd'hui, Cos Viticoltori est connu pour produire certains des meilleurs vins naturels d'Italie.

La philosophie du domaine repose sur les principes de l'agriculture biodynamique, qui met l'accent sur l'importance de travailler en harmonie avec la nature. Les vignes sont cultivées sans l'utilisation de produits chimiques ou d'engrais synthétiques, et les raisins sont récoltés à la main pour garantir la plus haute qualité.

Cos Viticoltori produit une gamme de vins, notamment des vins rouges, blancs et rosés. Les vins rouges sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Nero d'Avola et le Frappato, et sont connus pour leurs saveurs et arômes riches et complexes. Les vins blancs sont élaborés à partir du cépage local, l'Insolia, et se caractérisent par leur acidité vive et leurs notes d'agrumes. Le rosé est élaboré à partir d'un assemblage de Nero d'Avola et de Frappato, et est un vin rafraîchissant et fruité.

Le vin phare de la cave est le Cerasuolo di Vittoria, un vin rouge issu d'un assemblage de raisins Nero d'Avola et Frappato. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, ce qui lui confère un profil aromatique riche et complexe avec des notes de fruits noirs, d'épices et de vanille.

L'engagement de Cos Viticoltori en faveur de la qualité et de la durabilité lui a valu de nombreuses distinctions au fil des ans. Ses vins ont été présentés dans les plus grandes publications sur le vin telles que Wine Spectator et Decanter, et ont remporté des prix lors de prestigieux concours de vins dans le monde entier.

Dans l'ensemble, Cos Viticoltori est une visite incontournable pour tous ceux qui s'intéressent aux vins naturels et à l'agriculture biodynamique. Leurs vins sont le reflet fidèle du terroir unique de la Sicile et impressionneront à coup sûr même les connaisseurs les plus exigeants.

La Sicile est la plus grande île de la Méditerranée et possède une longue histoire de production de vin qui remonte à l'Antiquité. Le climat chaud et le sol volcanique de l'île offrent des conditions idéales pour la culture d'une variété de cépages, notamment le Nero d'Avola, le Grillo et le Catarratto.

Les vins siciliens sont réputés pour leurs saveurs audacieuses et corsées et leur forte teneur en alcool. Les vins rouges de la région sont particulièrement appréciés, le Nero d'Avola étant le cépage le plus répandu. Ces vins se caractérisent par leurs arômes de fruits noirs, comme la cerise noire et la prune, et ont souvent une finale épicée.

Les vins blancs de Sicile gagnent également en popularité, le grillo étant le cépage le plus utilisé. Ces vins sont connus pour leur acidité vive et leurs arômes d'agrumes, tels que le citron et le pamplemousse.

En plus du vin, la Sicile est également connue pour sa production de Marsala, un vin fortifié issu d'un assemblage de raisins blancs. Ce vin vieillit pendant au moins un an et possède une saveur riche, semblable à celle du caramel.

Dans l'ensemble, la Sicile est une région dotée d'une riche histoire viticole et d'une grande diversité de styles. Ses vins sont de plus en plus reconnus sur la scène internationale et méritent d'être explorés.