Bodega Submarina Del Mediterráneo est basée en Castilla y León, Espagne, et produit des vins tranquilles et des vins effervescents. La bodega opère dans plusieurs régions viticoles espagnoles, s'approvisionnant en raisins en Castilla y León, Cataluña et Galicia pour créer une gamme couvrant les catégories rouge, blanc et effervescent.

La caractéristique déterminante de la bodega est son recours à la maturation subaquatique—un processus dans lequel les vins sont élevés immergés en Méditerranée plutôt que dans des caves traditionnelles. Cette méthode peu conventionnelle expose les vins à une pression constante, à des températures fraîches stables et à des conditions environnementales uniques qui diffèrent fondamentalement du vieillissement conventionnel. L'approche reflète une philosophie expérimentale de la vinification plutôt qu'une adhésion à un seul style régional.

La gamme actuelle puise dans les appellations espagnoles établies et les cépages reconnus. Leur Cava Brut Reserva utilise Xarel Lo et Macabeo—les cépages principaux de la région de Penedès. Un vin de Ribera del Duero met en avant le Tempranillo, le cépage emblématique de cette prestigieuse appellation connue pour ses rouges structurés. Un Rías Baixas Albariño représente la tradition des vins blancs acclamés de Galicia. Cette diversité géographique suggère que la bodega s'approvisionne en raisins de qualité dans des régions reconnues tout en appliquant sa technique distinctive de maturation subaquatique à différents styles de vin.

La Rioja est sans doute la région vinicole la plus prestigieuse d'Espagne, reconnue internationalement pour ses vins de haute qualité, particulièrement ses rouges raffinés. Située dans le nord de l'Espagne, la région bénéficie d'un climat diversifié qui varie des influences atlantiques plus froides et plus humides à l'ouest aux influences méditerranéennes plus chaudes et plus sèches à l'est, le fleuve Èbre jouant un rôle crucial dans la modération du climat. Les Chaînes Cantabriques constituent également une barrière contre les conditions météorologiques difficiles du nord.

La région est surtout connue pour ses vins rouges robustes et élevés en chêne, principalement élaborés à partir du raisin Tempranillo, qui est l'épine dorsale de la production vinicole de La Rioja. D'autres raisins comme le Garnacha (Grenache), le Graciano et le Mazuelo (Carignan) jouent également des rôles de soutien dans les assemblages. Les vins de Rioja sont classés en plusieurs catégories selon leur processus de vieillissement : Rioja (le plus jeune), Crianza, Reserva et Gran Reserva, ces deux dernières catégories exigeant plusieurs années de vieillissement en fûts de chêne et en bouteille avant leur commercialisation.

La Rioja est divisée en trois sous-régions : Rioja Alta, Rioja Alavesa et Rioja Oriental (anciennement connue sous le nom de Rioja Baja). Chacune de ces zones apporte ses caractéristiques uniques aux vins. Rioja Alta est connue pour ses vins de style ancien monde avec un équilibre entre structure et acidité ; Rioja Alavesa produit des vins au profil rond et aromatique en raison de ses terroirs riches en calcaire ; Rioja Oriental, étant plus chaude, produit généralement des vins plus riches et aux couleurs plus intenses.

L'engagement de la région envers la qualité et la tradition, combiné aux innovations dans les techniques de vinification, garantit que La Rioja continue de produire des vins appréciés mondialement pour leur profondeur, leur complexité et leur potentiel de garde. Les paysages pittoresques des collines couvertes de vignes et des bodegas historiques (caves à vin) font également de La Rioja une destination populaire pour l'œnotourisme.