Nyetimber est un producteur de vins mousseux anglais réputé situé dans le West Sussex, en Angleterre. Le domaine a été fondé en 1988 par Stuart et Sandy Moss, qui ont été inspirés par le potentiel de la région à produire des vins mousseux de classe mondiale. Le domaine doit son nom au manoir de Nyetimber, qui remonte au XVIe siècle.

Nyetimber est connu pour son engagement envers la qualité et son utilisation de méthodes traditionnelles dans la production de ses vins. Le domaine compte un total de 170 hectares de vignes, plantées de cépages champenois classiques : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Les vignobles sont situés dans les South Downs, qui offrent un terroir unique, idéal pour la production de vins mousseux.

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés pour garantir que seuls les meilleurs fruits soient utilisés dans la production des vins. Les vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle, qui implique une fermentation secondaire en bouteille. Les vins sont élevés sur lies pendant au moins trois ans, ce qui leur confère un profil aromatique complexe et riche.

Nyetimber produit une gamme de vins mousseux, dont son produit phare, le Classic Cuvee, qui est un assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Le vin a une mousse délicate et un profil aromatique complexe, avec des notes d'agrumes, de pomme et de brioche. Le domaine produit également un Blanc de Blancs, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, et un Rosé, qui est un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay.

Nyetimber a reçu de nombreux prix et distinctions pour ses vins, notamment le prix du producteur de vin anglais de l'année 2018 décerné par l'International Wine Challenge. Les vins du domaine sont très recherchés et sont considérés comme parmi les meilleurs vins mousseux produits en Angleterre.

Dans l'ensemble, Nyetimber est un producteur qui s'engage à la qualité et à la tradition. Son engagement à n'utiliser que les meilleurs fruits et des méthodes traditionnelles dans la production de ses vins a donné naissance à certains des meilleurs vins mousseux produits en Angleterre.